Co je biodynamické víno a jak se pozná?
Biodynamické víno roste na ekologické vinici vedené podle metody Rudolfa Steinera. Na etiketě ho poznáte podle značky Demeter, Respekt-BIODYN nebo Biodyvin.
Biodynamické víno
Co je biodynamické víno, jak se pozná, čím se liší od bio vína, certifikace Demeter, biodynamický kalendář a vinařství, která podle biodynamiky pracují.
Celá rubrika: 5 článků Biodynamické víno
Biodynamický kalendář: vliv Měsíce na vinici, sklep i degustaci
Biodynamický kalendář dělí dny na kořenové, listové, květové a plodové podle postavení Měsíce. Co podle něj vinaři dělají a co ukázal kontrolovaný test chuti.
Biodynamické víno
Demeter: certifikace biodynamického zemědělství a vína
Demeter je nejstarší značka pro produkty ekologického zemědělství, registrovaná už v roce 1928. Co její standard požaduje od vinařů a jak se certifikuje v Česku.
Biodynamické víno
Jaký je rozdíl mezi bio vínem a biodynamickým vínem?
Bio víno se řídí nařízením (EU) 2018/848 a hlídá ho státní kontrola. Biodynamické víno tato pravidla splňuje a přidává preparáty, kalendář a přísnější limity síry.
Biodynamické zemědělství
Principy biodynamického zemědělství, preparáty 500 až 508, kompost, permakultura a biodynamické potraviny.
Celá rubrika: 5 článků Biodynamické zemědělství
Kompost: jak ho založit a proč je základem biodynamické vinice i zahrady
Návod na horký kompost: poměr uhlíku k dusíku kolem 30:1, vlhkost 50 až 60 %, rozkladná fáze při 50 až 70 °C a kompostové preparáty 502 až 507.
Biodynamické zemědělství
Permakultura a biodynamika: v čem se shodují a v čem se liší
Permakultura vznikla roku 1978 knihou Permaculture One, biodynamika roku 1924. Jedna je návrhová metoda bez certifikace, druhá hospodaření s kontrolou.
Biodynamické zemědělství
Biodynamické potraviny: co znamená značka Demeter na mouce, mléku nebo víně
Značka Demeter znamená biodynamický statek a přísnější zpracování než EU bio. U jednosložkových potravin musí být podíl surovin Demeter sto procent.
Přírodní a bio vína
Naturální, oranžová a pét-nat vína, vína bez přidaných siřičitanů, veganská vína a pravidla ekologické produkce vína.
Celá rubrika: 5 článků Přírodní a bio vína
Oranžové víno: jak vzniká, jak chutná a s čím ho pít
Oranžové víno je bílé víno kvašené na slupkách. Macerace trvá dny až měsíce, dodá vínu tanin, jantarovou barvu a snese i výrazná jídla.
Přírodní a bio vína
Pét-nat: šumivé víno, které dokvašuje v lahvi
Pét-nat vzniká jediným kvašením. Mošt se stočí do lahve ještě před jeho koncem a bublina vznikne sama. Poznáte ho podle korunkového uzávěru.
Přírodní a bio vína
Přírodní (naturální) víno: co to je, jak chutná a jak ho poznat
Přírodní víno nemá v EU právní definici. Poznáte ho podle spontánního kvašení, minima siřičitanů a často i podle zákalu a sedimentu v lahvi.
Šumivá vína
Prosecco, šampaňské, cava, crémant, sekt a frizzante: výroba, kategorie sladkosti, výběr a orientační ceny.
Celá rubrika: 4 články Šumivá vína
Co je prosecco: odrůda Glera, oblast a metoda výroby
Prosecco je italské šumivé víno z nejméně 85 % odrůdy Glera, vyrobené v devíti provinciích Veneta a Friuli tankovou metodou Charmat. Vysvětlení pojmů a čísel.
Šumivá vína
Nejlepší prosecco: jak vybrat mezi DOC, DOCG, brut a extra dry
Prosecco DOC, Conegliano Valdobbiadene DOCG a Asolo DOCG se liší původem i pravidly. Návod na čtení etikety, kategorie sladkosti a orientační ceny 2026.
Šumivá vína
Nejlepší šampaňské: jak vybírat, druhy a orientační ceny
Šampaňské vybírejte podle dávkování cukru, typu cuvée a doby zrání na kalech. Přehled kategorií od brut nature po doux a orientační ceny v Kč pro rok 2026.
Nealkoholické víno
Jak se vyrábí nealkoholické víno a sekt, jak chutná, co znamená do 0,5 % alkoholu a pro koho se hodí.
Celá rubrika: 4 články Nealkoholické víno
Carl Jung: nealkoholická vína vyráběná vakuovou destilací a jejich hodnocení
Rodinná firma z Rüdesheimu odalkoholizuje víno od roku 1908. Co je v sortimentu, kolik má cukru a kalorií a jak jednotlivé styly chutnají.
Nealkoholické víno
Nealko víno pro těhotné a kojící maminky: co je bezpečné
Označení „nealkoholické“ připouští až 0,5 % obj. alkoholu. Co k tomu říkají SZÚ, WHO a NHS a podle čeho v těhotenství a při kojení vybírat.
Nealkoholické víno
Nealkoholické prosecco a sekt: co je v lahvi a jak vybrat
Nealkoholické prosecco se tak oficiálně jmenovat nesmí. Co znamená označení dealkoholizované do 0,5 % obj., jak se alkohol odstraňuje a kolik má nápoj cukru.
Druhy vín
Portské, fortifikovaná, ledová a slámová vína, růžové víno, burčák, svatomartinské víno a podle čeho poznat kvalitní víno.
Celá rubrika: 7 článků Druhy vín
Burčák: co to je, kdy se smí prodávat a jak poznat pravý
Burčák smí být jen z hroznů sklizených a zpracovaných v Česku a prodávat se smí od 1. srpna do 30. listopadu. Jak poznat pravý a jak ho uchovat.
Druhy vín
Fortifikované víno: co to je, druhy a jak ho vybrat
Fortifikované víno je posílené vinným destilátem. Evropské právo mu říká likérové víno a určuje 15 až 22 % obj. Přehled druhů a rady k výběru.
Druhy vín
Ledové a slámové víno: jak vznikají a proč jsou drahá
Ledové víno se sklízí při minus 7 °C, slámové schne tři měsíce na slámě. Obě potřebují 27 °NM. Proč stojí stovky korun za 0,2 l a jak je podávat.
Degustace a servírování
Sklenice, teplota podávání, dekantace, skladování vína doma, vady vína a jak víno správně ochutnávat.
Celá rubrika: 6 článků Degustace a servírování
Dekantace vína: kdy má smysl, jak dlouho a jaký dekantér
Dekantace řeší dvě věci: sediment u starých vín a provzdušnění mladých tříslovitých. Poradíme, jak dlouho víno nechat v karafě a jaký dekantér koupit.
Degustace a servírování
Jak degustovat víno: zrak, vůně, chuť a co je tanin
Degustace má čtyři kroky: vzhled, vůně, chuť a dochuť. Co je tanin, kyselina a tělo vína a podle kolika gramů cukru se víno označí jako suché.
Degustace a servírování
Jak skladovat víno doma: teplota, vlhkost a poloha lahve
Víno doma vydrží nejdéle při stabilních 10 až 14 °C, vlhkosti kolem 60 až 75 %, ve tmě a v klidu. Korkové lahve ukládejte naležato.
Víno a gastronomie
Párování vína a jídla, svařené víno, aperitiv a digestiv, víno v kuchyni.
Celá rubrika: 2 články Víno a gastronomie
Párování vína a jídla: základní pravidla a příklady
Pět principů párování vína a jídla, tabulka konkrétních kombinací s moravskými odrůdami a rozbor nejčastějších chyb, které kazí jinak dobré víno.
Víno a gastronomie
Svařené víno: recept, jaké víno použít a jak ho nepřevařit
Svařák se nikdy nevaří. Držte teplotu 70 až 80 °C, jinak přijdete o alkohol i o aroma. Recept na 1 litr, tabulka koření a výběr správného vína.
Vinařské oblasti
Morava, Čechy, Wachau a další oblasti, vinařská turistika, sklepy a stezky.
Celá rubrika: 2 články Vinařské oblasti
Vinařská turistika na jižní Moravě: podoblasti, stezky a kdy vyrazit
Vinařská oblast Morava má 16 590 ha vinic ve čtyřech podoblastech a 1 200 km značených stezek. Kam jet, co kde roste a jaký termín si vybrat.
Vinařské oblasti
Wachau: vinařská oblast na Dunaji a její třídy Steinfeder, Federspiel a Smaragd
Wachau má jen asi 1 300 ha vinic, vlastní klasifikaci Steinfeder, Federspiel a Smaragd a od ročníku 2020 i apelaci Wachau DAC. Průvodce oblastí i výletem.
Slovník pojmů
Krátké vysvětlení slov, na která narazíte na etiketě i v našich článcích.
Celý slovník- Biodynamika
- Zemědělský směr vycházející z přednášek Rudolfa Steinera z roku 1924. Statek nebo vinice se chápe jako uzavřený organismus, pracuje se s kompostem, bylinnými a minerálními preparáty a s kalendářem podle postavení Měsíce.
- Demeter
- Mezinárodní certifikační značka biodynamického zemědělství používaná od roku 1928. Standard Demeter jde nad rámec pravidel EU pro bio: předepisuje preparáty, celostatkový přístup a pro víno přísnější limity siřičitanů.
- Preparát 500 (roháček)
- Kravský hnůj, který přes zimu zraje v kravském rohu zakopaném v půdě. Malé množství se hodinu míchá ve vodě a stříká na půdu, aby podpořil půdní život a kořeny.
- Biodynamický kalendář
- Kalendář Marie Thun, který podle postavení Měsíce ve zvěrokruhu rozděluje dny na kořenové, listové, květové a plodové. Vinaři podle něj plánují práce ve vinici a ve sklepě, někteří i degustace.
- Přírodní (naturální) víno
- Víno vyrobené s minimem zásahů: spontánní kvašení, bez přidaných látek, obvykle bez filtrace a s nulovým nebo velmi nízkým přídavkem siřičitanů. Právní definici v EU nemá, ve Francii existuje značka Vin méthode nature.
- Siřičitany (SO2)
- Oxid siřičitý a jeho soli chrání víno před oxidací a nežádoucími mikroorganismy. Malé množství vzniká i při kvašení; nad 10 mg/l musí být na etiketě text „obsahuje siřičitany“.
Píšeme o víně, které vzniká s ohledem na půdu a révu, a o tom, jak ho vybrat, skladovat a pít. Bez prodeje, s ověřenými čísly a zdroji pod každým článkem.
O magazínu