Nealko víno pro těhotné a kojící maminky

Čekáte miminko nebo vašeho drobečka kojíte? Pak asi víte, že byste se měla vyvarovat pití alkoholu. Ten se totiž dostává přes krevní řečiště k plodu nebo do mateřského mléka.

nealkoholická vína
Nealkoholická vína koupíte v e-shopu Alkohol.cz
 

Nemůžu alkohol. Co pít ve společnosti?

Co však pít, pokud se ocitnete v dobré společnosti, kde alkohol teče proudem? Podobných příležitostí se naskytne mnoho, ať už posezení s přáteli, rodinná oslava, svatba, nebo když si jen chcete poklábosit s kamarádkou u sklenky dobrého vína.

Carl Jung nebo Vintense? V e-shopu Alkohol.cz si svoje nealkoholické víno vybere každý!

Jedno elegantní řešení by tu bylo: Zkuste nealkoholické víno! Žádný podfuk, jedná se o běžné víno, které je speciální metodou zbavováno alkoholu. Pro nastávající maminky a kojící je naprosto bezpečné, správně vychlazené chutná jako opravdové, rozdíl ani nepoznáte.

Jak se vyrábí nealkoholické víno?

Nealko víno vzniká z vína běžného vícero způsoby, nejvíce se používá tzv. dvoufázová metoda ve vakuu. Zjednodušeně řečeno: v prvním kroku se víno zbaví alkoholu, v druhém se mu vrátí buket, soubor vůní, které jsou daný druh vína typické.

Technologické zařízení pro tzv. odalkoholizování vína je velmi nákladné, málokteré vinařství si jej může dovolit. V České republice vyrábí nealko vína Michlovský, který je neprodává jen našem trhu, zájem o jeho vína je nejen mezi našinci, ale také v muslimských zemích, kde je konzumace alkoholu tabu.

Co je nealkoholické víno?

Podle platné legislativy se za nealkoholické víno může označit takové, které obsahuje max. 0,5 % alkoholu.

SZPI

Vinaři vylaďují svoje postupy, sehnat se dá víno, které obsahuje nulový alkohol. Ideální pro těhotné a maminky s kojenci, řidiče a zapřisáhlé abstinenty.

Nealko víno vs. vinný mošt

Je velký rozdíl mezi nealkoholickým vínem a vinným moštem, ačkoliv někteří tvrdí, že jde o jeden a týž nápoj. Chyba lávky! Nealkoholické víno se vyrábí z vína klasického, má tedy i jeho charakteristické vlastnosti. Chybí mu jediné – alkohol.

Vinný mošt je šťáva vylisovaná z hroznů. Ta bezprostředně po vylisování alkohol neobsahuje a je přirozeně sladká. Vinný mošt je základní surovinou pro výrobu vína.

Jeden příklad za všechny: vinný mošt se krátce poté, co se nechá kvasit, stává burčákem. Toto stádium trvá jen několik dní, jedná se o meziprodukt při výrobě vína. Sezóna burčáku nastává v pozdním létě až brzkém podzimu, po první sklizni vinných hroznů.

Kde koupit nealkoholické víno?

Nejenom nealko pivo, ale také nealkoholické víno se dá sehnat v regálech větších obchodů. Pokud si chcete vybrat, podívejte se do vinoték a dalších speciálek, kde je nabídka podstatně zajímavější.

Nealkoholická vína koupíte v e-shopu Alkohol.cz

Kvůli složitější výrobě dealkoholizovaného vína bývají tato vína dražší než klasická, ale rozdíl není nijak závratný. Lahve, v nichž jsou nealko vína balená, jsou podobné běžným. Vypadají velmi hezky, designový kousek může být hezkým dárkem pro ty, kteří alkohol nesmí, ať už dočasně nebo se jedná o abstinenty z přesvědčení.

Do skleničky si můžete nalít nealko víno červené, bílé, růžové, ale také sekt, čili šumivé víno. Všechny tyto druhy vína se prodávají bez alkoholu.

Oblíbené značky

Mezi oblíbené značky nealkoholického vína patří český Michlovský, Carl Jung nebo Vintense.

Sklenice na červené víno

Víno, červené nebo bílé, v podstatě můžete pít z jakékoliv nádoby. Ať už sáhnete po sklenici na víno (jedno jakého tvaru), hrnku na kafe nebo po papírovém kelímku. Když na to přijde, vlastně ani žádnou sklenici nepotřebujete. Pokud je vaším cílem rychle se dostat do nálady, není problém pít víno přímo z lahve.

sklenice na červené víno
Sada sklenic na červené víno s karafou, zdroj: Alza.cz

A pak tu máme druhý pohled na věc. Jestliže si chcete vychutnat kvalitní víno, sami nebo v dobré společnosti, je výběr správné sklenice stejně důležitý, jako víno, které pijete. Abyste věděli: na každé víno se používá jiný typ sklenic, výběr správné sklenice docela věda.

Pojďme se podívat, z jakých sklenic se pijí červená vína. Nejprve však trochu základní teorie:

Rozdíl mezi červeným a bílým vínem

Červená vína jsou aromatičtější než bílá. Mají bohatou, plnou chuť, jsou zakulacenější a jemnější než vína bílá.

K výrobě červených vín se používají pouze modré hrozny, které se nechávají kvasit i se slupkou, teprve pak se lisují. Většina červených vín zraje v dubových sudech.

Bílá vína máme rádi pro jejich ovocné tóny a květinovou vůni. Vyrábějí se z hroznů zelených, bílých, růžových i modrých.

Bobule se po sběru nejprve lisují a zkvasit se nechává až získaný čistý mošt. Na rozdíl od červeného vína zraje bílé nejčastěji v nerezových nádržích.

Jaké sklenice na červené víno?

Hutnější a těžší červená vína se pijí ve sklenicích, jejichž tvar umožní lépe rozvinout aroma červeného vína. To po nalití vína do sklenice stoupá vzhůru a my jej můžeme cítit nosem dříve, než první doušek vína poválíme po jazyku a patře.  

Sklenice na červené víno Giselle, 6 ks, Bohemia Crystal, zdroj: Alza.cz

Sklenice na červené víno má větší objem než na víno bílé, kalich je obvykle široký, ve spodní části zakulacený, nahoře s šířeji otevřeným hrdlem. Stopka je kratší než u sklenice na bílé víno, při pití červeného vína se nožka skleničky drží v horní části, dvěma nebo třemi prsty.

Dostali jste někdy sklenici naplněnou červeným vínem po okraj? Chyba!

Aby se aromata uvolnila, posbírala ve správném množství a poté vystoupala vzhůru, potřebují nad sebou trochu uzavřeného prostoru. Prostorem je myšlené místo ve sklenici poté, co na dno nalijete červené víno. Červeného vína se nalévá zhruba ¼ objemu sklenice, stačí pak sklenkou jemně zakroužit a začnou se dít věci.

Jestliže sklenici červeným vínem zcela zaplníme, přijdeme o značnou část čichových vjemů, připravíme se o vůni červeného vína a naladění na první doušek.

TIP: Jste těhotná nebo kojíte, a přesto byste si dala něco k pití? Zkuste nealkoholické víno!

Teplota červeného vína při podávání

Většina z nás už patrně slyšela, že červené víno se pije teplejší, zatímco víno bílé se musí nechat vychladit.

Chuť červeného vína se plně rozvine při vyšších teplotách, než je tomu u bílého vína.

Červená vína se obvykle podávají při teplotě kolem 15 °C, záleží na typu červeného vína, čím sladší, tím vyšší teplotu snese.

Červené víno by se po otevření lahve mělo nechat asi hodinu stát, tzv. vydýchat. Po nalití červeného vína do sklenice může jeho teplota mírně stoupnout, je proto vhodné před otevřením lahev s červeným vínem krátce podchladit, abychom rozdíly v teplotě vyrovnali. 

Kde koupit sklenice na červené víno?

Kupujte v obchodech, kde vínu rozumí. Nespokojte se s jedním, univerzálním typem sklenice na víno, pokud se chcete v pití vína posunout dál.

Tip: Navštivte e-shop Alza.cz, kde mají kategorii věnovanou SKLENICÍM NA ČERVENÉ VÍNO

Sklenice na červené víno Rebecca, 6 ks, zdroj: Alza.cz

Nejen tvar sklenice, ale také materiál, z něhož je sklenička vyrobená, hraje roli. Základem je čiré kvalitní sklo, ty nejlepší sklenice na víno jsou vyrobené z bezolovnatého křišťálového skla, které nezkresluje barvu vína.

Krásné designové sklenice za dobrou cenu nabízí například Bohemia Crystal. Luxusní sklenice mohou být navíc jemně broušené nebo s bohatým dekorem.

Reálné fotky biodynamických potravin z obchodu

Tento článek je osobnější, vydala jsem se totiž do obchodu podívat se, jestli jsou potraviny s certifikací Demeter jenom nafouknutou bublinou, nebo se dají skutečně koupit.

Cílem byl německý Kaufland v Žitavě (mám to kousek). Němci mají k ekologickému smýšlení odjakživa blíž, byla tedy reálná šance, že v regále nějaký produkt zahlédnu.

Co jsem našla v regálech?

Po chvíli rozkoukávání jsem byla úspěšná. Němci umí kvalitní potravinu prodat.

Logo certifikační autority Demeter pro potraviny vypěstované podle směrnic biodynamického zemědělství bylo nejenom na etiketě výrobku, ale také na cenovkách. Když se procházíte mezi regály a soustředíte se na to, co chcete najít (v tomto případě logo Demeter), zanedlouho najdete.

logo demeter biodynamika
Logo Demeter na potravinách, vyrobených podle zásad biodynamického zemědělství.

Přikládám fotky reálných odlovků. Nejčastěji se jedná o potraviny německé firmy Campo Verde – sterilovaná zelenina, ovocné smoothies, knäckebroty, slané preclíky, ale i mražená pizza Margherita.

Ovocné směsi, po našem marmelády, ačkoliv tohle označení se kvůli nařízení EU už pro klasické marmelády, jak je známe, nesmí používat.

Některé výrobky jsem vyfotila i s cenovkou. Všimněte si, že logo Demeter se objevuje i na cenovce.

Ceny jsou vyšší, ale nikoliv extrémně přemrštěné, což mě docela překvapilo s ohledem na skutečnost, jak náročné biodynamické zemědělství je.

Z mléčných výrobků pak mléko a jogurty, vyrobené ze selského mléka (Bauernmilch).

A samozřejmě nesmí chybět biodynamické víno, bohužel v regálech jsem objevila jen jedno. Místní vinaři mají patrně vznešenější prodejní kanály, než je obchodní řetězec, zaměřený hlavně na kvantitu a nízké ceny.

biodynamické víno s certifikací Demeter
Biodynamické víno s logem Demeter

Co je produkt biodynamického zemědělství?

Biodynamické zemědělství je nadstavbou ekologického, v péči o půdu a rostliny jde o něco dál. Samozřejmostí je, že se při pěstování nepoužívají žádné chemické postřiky ani hnojiva, ba naopak: Zemědělci si vyrábějí svoje vlastní biodynamické preparáty (z bylin, kravského lejna, křemene), kterými pak v homeopatickém množství ošetřují plodiny.

Další zvláštností je, že se při farmaření řídí kosmickými cykly, tedy vlivem fází Měsíce, postavením hvězd atp.

Co je biodynamické víno?

Biodynamické víno se vyrábí z hroznů vinné révy, pěstované na vinohradu, o který vinař pečuje v souladu s pravidly biodynamického zemědělství.

Znamená to, že při péči o rostliny nepoužívá žádná agrochemická hnojiva či postřiky, naopak si vyrábí své vlastní biodynamické preparáty (známe jich celkem 9), kterými obohacuje půdu o cenné živiny a minerální látky a chrání rostliny před škůdci.

Dále se vinař při pěstování vinné révy a sklizni hroznů řídí tzv. biodynamickým kalendářem, který pracuje s přírodními léčivými sílami. V kalendáři se odráží přirozený cyklus v přírodě: střídání ročních období, fáze Měsíce, postavení Slunce a dalších hvězd.

Biodynamické víno považují znalci doslova za elixír, magický nápoj. Je plné v chuti, dodává energii a životní sílu, chrání před nemocí posilováním imunity.

Biodynamiční zemědělci se odkazují na farmaření tak, jak bylo obvyklé před zaváděním chemických hnojiv a postřiků a před masovou výrobou potravin.

Základy biodynamickému zemědělství položil Rudolf Steiner v sérii přednášek v roce 1924.

Biodynamické víno: certifikace Demeter

Biodynamické víno poznáte podle loga Demeter na etiketě, což je celosvětově uznávaná certifikační autorita, která sdružuje farmáře hospodařící podle zásad biodynamického zemědělství.

biodynamické víno s certifikací Demeter
Biodynamické víno s certifikací Demeter v obchodě, foceno v Kauflandu, Německo

Biodynamické preparáty

Základem biodynamického zemědělství je odmítnutí průmyslově vyráběných agrochemikálií a naopak podpora půdy přírodními prostředky. Vychází se z předpokladu, že je-li půda zdravá, plná užitečných mikroorganismů a organické hmoty, není nutné používat chemická hnojiva. Využívají se biodynamické preparáty, kterých existuje 9 druhů.

Stejný princip se uplatňuje při výrobě biodynamického vína.

biodynamické víno
Biodynamická vína, zdroj: Alkohol.cz

Preparáty používané v biodynamickém zemědělství

Oficiálně existuje 9 typů biodynamických preparátů, označované čísly 500 až 508.

První dva preparáty 500 a 501 jsou určené k postřikům půdy a rostlin před škůdci, zbývající se vpravují do půdy, kterou posilují a podporují její samoregulační schopnosti.

  • 500 – roháček
  • 501 – křemenáček
  • 502 – řebříček
  • 503 – heřmánek
  • 504 – kopřiva
  • 505 – preparát z dubové kůry
  • 506 – pampeliška
  • 507 – kozlík
  • 508 – přeslička

Poprvé je veřejně představil Rudolf Steiner v roce 1924, duchovní otec biodynamického zemědělství. Steiner jim přisuzuje sílu a moc povzbuzovat zemědělskou půdu, která se vyčerpává kvůli nešetrnému hospodaření s půdou po zavedení agrochemických hnojiv a masové produkci potravin.

Preparáty si připravuje a aplikuje na půdu a rostliny zemědělec sám. Samozřejmě je nelze brát jako samospasitelné, ale jako (nezanedbatelnou) součást zemědělské péče podle směrnic biodynamiky.

Příprava biodynamických preparátů vyžaduje čas, například roháček 500 a křemenáček 501 se plní do kravských rohů a zakopává do země, ze které se vyjme po přesně stanovené době (obvykle několik měsíců).

Na půdu a rostliny se pak aplikují v homeopatickém, téměř zanedbatelném množství. Ti, kteří mají o homeopatii rozšířené znalosti, vědí, že se preparáty používají v mimořádně malých koncentracích výchozích látek, které vznikají postupným nařeďováním.

Střídání cyklů a vliv na přírodní preparáty

Doba přípravy biodynamických preparátů a jejich použití se řídí jasně danými pravidly a zákonitostmi. Na lidský život měl odnepaměti velký vliv roční cyklus, střídání čtvera ročních období, dne a noci.

Už dříve například rolník vypozoroval, že setí je nejlepší okolo úplňku, bylinářky věděly, že rostliny sbírané v noci mají zcela odlišnou sílu od těch, natrhaných za bílého dne.

Na respektování přírodních cyklů je také založená výroba a aplikace biodynamických preparátů.

Popis výroby biodynamických preparátů

Roháček 500

Kravský roh vyplníme po okraj lejnem od březích krav. Vyplněné ukládáme na podzim (konec září, začátek října) do jámy vykopané v půdě, asi půl metru hluboko. Vykopáváme je na jaře v období Velikonoc, obsah rohů by měl být přeměněný na zemitě vonící hmotu. Smícháme s vodou a aplikujeme na půdu postřikem, před setím.

biodynamické preparáty

Křemenáček 501

Křemen nebo křišťál rozmělníme kladivem nebo železnou tyčí na jemný prášek, který pak dále rozjemníme v hmoždíři s tloučkem. Smícháme s vodou na kašičku, kterou naplníme kravský roh a uložíme do země, na slunečné místo. Křemenáček zakopáváme do země brzy po Velikonocích a vyndáváme na podzim na přelomu září a října. Smíchaný s vodou aplikujeme jemným postřikem na rostliny.

Řebříček 502

V létě nasbíráme květy řebříčku, naplníme jimi vlhký močový měchýř z jelena. Zavážeme a zavěsíme na slunné místo. Na podzim zakopeme do země ve stejnou dobu jako roháček, avšak do samostatné jámy. Na jaře vykopeme, používáme do kompostu.

Heřmánek 503

Nasušené nebo čerstvé heřmánkové květy naplníme do podvázaného kousku hovězího tenkého střeva. Zauzlujeme, na podzim zakopeme do jámy, na jaře vyjmeme. Používáme do kompostu.

Kopřiva 504

Kvetoucí kopřivy posečeme, necháme den zavadnout. Poté kopřivu našlapeme do jámy a důkladně utlačíme. Je-li možné, obklopíme kopřivu ze všech stran rašelinou. Z jámy vyndáváme za rok, opět v době, kdy kopřivy kvetou. Používáme do kompostu.

Dubová kůra 505

Nastrouháme dubovou kůru a vložíme ji do čerstvé či sušené mozkovny domácího zvířete, nejčastěji kravské. Otvor ucpeme jílem a zakopeme do půdy v místě, kde má přístup voda z deště a sněhu, nikoliv však na místě, které je trvale pod vodou.

Pampeliška 506

Natrháme pampelišky v květnu, doku jsou jejich středy ještě neotevřené, usušíme. Usušené květy stlačíme v dlani na hromádku a zabalíme blánou z kravské pobřišnice. Převážeme provázkem, zakopeme do jámy na podzim, vyndáváme na jaře. Používáme do kompostu.

Kozlík 507

Z květů kozlíku lékařského vylisujeme šťávu, necháme usadit, slijeme nečistoty. Přechováváme v lahvičce na temném místě. Používáme do kompostu.

Přeslička 508

Působí na houbová onemocnění rostlin. Přesličku vyvaříme ve vodě a za úplňku postřikujeme napadené rostliny a půdu.

Další zdroj: Biologicko-dynamické preparáty